Szpinak malabarski, surowy, 100 g

Szpinak malabarski wyróżnia się grubymi, mięsistymi, błyszczącymi liśćmi o owalnym lub sercowatym kształcie oraz soczystymi łodygami. Na surowo ma łagodny, lekko ziemisty smak i delikatnie śliską teksturę, wyraźnie różniącą się od konsystencji zwykłego szpinaku. Młode liście można dodawać do sałatek, kanapek i innych potraw podawanych na zimno, natomiast większe nadają się do duszenia, gotowania i krótkiego smażenia. Pod wpływem wysokiej temperatury stają się miękkie i lekko kleiste, dzięki czemu mogą naturalnie zagęszczać zupy, sosy i potrawki. Szpinak malabarski jest ciepłolubnym pnączem, wykorzystywanym szczególnie w kuchniach Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Występuje w odmianach o zielonych lub czerwono-fioletowych łodygach, które nadają roślinie charakterystyczny, dekoracyjny wygląd.