Roszponka (roszpunka) warzywna, surowa, 100 g

Roszponka warzywna, nazywana również roszpunką, to delikatne warzywo liściowe tworzące niewielkie rozetki ciemnozielonych, zaokrąglonych liści. Wyróżnia się łagodnym, lekko orzechowym smakiem i miękką, soczystą strukturą, dzięki czemu najczęściej spożywa się ją na surowo. Doskonale komponuje się z serami, orzechami, jabłkami i gruszkami, a także z lekkimi sosami na bazie oliwy. Choć w kuchni pełni podobną funkcję jak sałata, botanicznie należy do innej rodziny roślin. Roszponka dobrze znosi niskie temperatury, dlatego może być uprawiana również jesienią i wczesną wiosną, kiedy wiele innych warzyw liściowych jest mniej dostępnych. Jej drobne liście są wrażliwe na więdnięcie, dlatego najlepiej przechowywać je w lodówce i myć bezpośrednio przed podaniem.