Przepękla ogórkowata (gorzki melon), surowa, 100 g

Przepękla ogórkowata, znana również jako gorzki melon, to tropikalna roślina o podłużnych, zielonych owocach pokrytych charakterystycznymi brodawkowatymi wypustkami. Jej jasny, chrupiący miąższ przypomina strukturą ogórka, ale wyróżnia się intensywnie gorzkim smakiem. W kuchni wykorzystuje się przede wszystkim niedojrzałe owoce, z których zwykle usuwa się nasiona i miękki środek. Aby złagodzić gorycz, pokrojony miąższ można posolić, odstawić na krótki czas, a następnie przepłukać. Przepękla jest popularna szczególnie w kuchniach Indii i Azji Południowo-Wschodniej, gdzie dodaje się ją do curry, zup i potraw smażonych. Należy do rodziny dyniowatych, podobnie jak ogórek i cukinia. Podczas dojrzewania jej owoce zmieniają kolor na pomarańczowy i pękają, odsłaniając nasiona otoczone intensywnie czerwoną osnówką.