Moringa olejodajna, liście, surowe, 100 g

Moringa olejodajna to tropikalne drzewo o delikatnych, pierzastych liściach złożonych z licznych, drobnych, owalnych listków. Surowe liście mają łagodny, lekko trawiasty smak z subtelną goryczką i delikatnie pieprzną nutą, przypominający połączenie szpinaku i rukoli. Młode listki można dodawać do sałatek, a po krótkim gotowaniu lub podsmażeniu miękną i nabierają łagodniejszego smaku. W kuchni indyjskiej wykorzystuje się je do curry i dań z soczewicy, natomiast na Filipinach, gdzie znane są jako malunggay, trafiają między innymi do tradycyjnych zup. W Polsce świeże liście moringi są trudno dostępne, a znacznie częściej można kupić liście suszone lub sproszkowane.