Juta warzywna (kolorowa), liście, surowe, 100 g

Juta warzywna, nazywana również jutą kolorową, to roślina o zielonych, podłużnych liściach z delikatnie ząbkowanymi brzegami, wykorzystywanych jako warzywo liściaste. Młode, surowe liście mają łagodny, lekko trawiasty smak, natomiast podczas gotowania miękną i uwalniają naturalne substancje śluzowe, które nadają potrawom gęstą, jedwabistą konsystencję, podobną do tej uzyskiwanej z okry. W kuchni egipskiej przygotowuje się z nich tradycyjną zupę molokhia, często doprawianą czosnkiem i kolendrą oraz podawaną z ryżem. Liście juty są również popularnym składnikiem sosów i potraw duszonych w Afryce Zachodniej oraz Azji. W Polsce świeże liście są rzadko spotykane, natomiast suszone lub mrożone bywają dostępne w sprzedaży.