Opuncja, surowa, 100 g

Opuncja to owoc kaktusa o owalnym kształcie i grubej skórce, która w zależności od odmiany może być zielona, żółta, pomarańczowa lub purpurowa. Pod nią kryje się soczysty miąższ o łagodnym, słodkim smaku, przypominającym połączenie gruszki i melona, oraz liczne twarde, jadalne nasiona. Najczęściej spożywa się ją na surowo, po obraniu i schłodzeniu, ale dobrze sprawdza się również w sałatkach owocowych, sorbetach i koktajlach. Choć powierzchnia owocu może wyglądać na gładką, często pokrywają ją drobne, łatwo wbijające się w skórę kolce, dlatego obieranie wymaga ostrożności. Opuncje pochodzą z obu Ameryk, a obecnie uprawia się je również w krajach śródziemnomorskich. Czerwone i fioletowe odmiany zawdzięczają intensywną barwę betalainom – naturalnym barwnikom występującym także w burakach.