Ziele angielskie, 100 g

Ziele angielskie to przyprawa o intensywnym, korzennym aromacie, łączącym nuty goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. Otrzymuje się je z niedojrzałych owoców drzewa pimentowego, które po wysuszeniu przybierają postać niewielkich, brązowych ziaren. W polskiej kuchni najczęściej dodaje się je do rosołu, bigosu, gulaszy, marynat i zalew octowych. Podczas gotowania całe ziarna stopniowo uwalniają aromat, nadając potrawom głębszy, lekko pikantny smak. Rozgniecione lub zmielone owoce szybciej oddają swój zapach i mogą być wykorzystywane również do przyprawiania sosów oraz wypieków. Choć nazwa sugeruje angielskie pochodzenie, roślina wywodzi się z tropikalnych obszarów Ameryki Środkowej i Karaibów.