Tymianek właściwy, surowy, 100 g

Tymianek właściwy to aromatyczne zioło o drobnych, szarozielonych liściach osadzonych na cienkich, z czasem drewniejących łodyżkach. Świeże listki mają intensywny, ziołowo-korzenny zapach i lekko pieprzny smak z delikatną nutą goryczki. Po roztarciu liści uwalnia się olejek eteryczny, którego jednym ze składników jest tymol – związek współtworzący charakterystyczny aromat tymianku. W kuchni dodaje się go do pieczonych warzyw, grzybów, mięs, zup i sosów, a jego aromat dobrze utrzymuje się podczas gotowania. Drobne listki można również wykorzystywać na surowo, na przykład w dipach, sałatkach i masłach ziołowych, natomiast twardsze gałązki zwykle usuwa się przed podaniem. Tymianek pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i należy do tej samej rodziny roślin co mięta i oregano.