Olej z ostropestu, 100 g

Olej z ostropestu otrzymuje się z nasion ostropestu plamistego, rośliny o kolczastych liściach z charakterystycznym białym marmurkowaniem. Olej tłoczony na zimno ma złocistą barwę oraz łagodny, lekko orzechowy smak, niekiedy z delikatną nutą goryczki. W kuchni wykorzystuje się go przede wszystkim na zimno, jako dodatek do sałatek, surówek, past kanapkowych, sosów i gotowych dań z warzyw lub kasz. Nie zaleca się używania go do smażenia, ponieważ wysoka temperatura może pogarszać jego smak i jakość. W oleju niefiltrowanym może pojawiać się naturalny osad, który nie musi świadczyć o zepsuciu produktu. Po otwarciu najlepiej przechowywać go w szczelnie zamkniętej butelce w lodówce, z dala od światła.