Krokosz barwierski, nasiona, 100 g

Nasiona krokosza barwierskiego są niewielkie, podłużne i najczęściej kremowobiałe, choć niektóre odmiany mają ciemniejsze lub prążkowane łupiny. Przypominają nieco nasiona słonecznika, ale wyróżniają się twardszą, grubszą okrywą, która utrudnia ich spożywanie w całości. Z nasion produkuje się przede wszystkim olej krokoszowy, który ma łagodny smak i jest stosowany między innymi do sałatek, sosów oraz innych potraw. Same nasiona znacznie rzadziej pojawiają się jako bezpośredni składnik dań, a po usunięciu łupiny mogą być wykorzystywane w postaci rozdrobnionej. Określenie „barwierski” nawiązuje do dawnego zastosowania intensywnie pomarańczowych i czerwonych kwiatów krokosza jako źródła naturalnych barwników do tkanin i żywności.