Kozieradka pospolita, nasiona, 100 g

Nasiona kozieradki pospolitej są drobne, twarde i kanciaste, mają żółtobrązową barwę oraz wyrazisty, lekko gorzki smak. Po rozgnieceniu uwalniają intensywny, korzenny aromat z charakterystyczną nutą przypominającą syrop klonowy, za którą odpowiada między innymi związek aromatyczny zwany sotolonem. Kozieradka jest szczególnie popularna w kuchni indyjskiej, gdzie wykorzystuje się ją do mieszanek przyprawowych, curry, sosów i potraw z roślin strączkowych. Krótkie prażenie na suchej patelni wydobywa aromat nasion, natomiast zbyt długie może nasilić ich goryczkę. Przed dodaniem do potraw często rozdrabnia się je lub miele, ponieważ całe nasiona pozostają dość twarde.