Estragon zwyczajny, suszony, 100 g

Suszony estragon zwyczajny ma charakterystyczny, ziołowy aromat z wyraźnymi nutami anyżu i lukrecji. Jego smak jest lekko słodkawy, korzenny i delikatnie gorzkawy, choć suszenie osłabia jego intensywność. W kuchni wykorzystuje się go do przyprawiania drobiu, ryb, jajek, sosów, marynat i potraw z warzyw, a także do aromatyzowania octu i musztardy. Estragon jest charakterystycznym składnikiem kuchni francuskiej, szczególnie klasycznego sosu béarnaise, podawanego między innymi do mięs. Występuje w kilku odmianach, z których estragon francuski wyróżnia się intensywniejszym aromatem niż łagodniejszy estragon rosyjski. Suszone liście najlepiej dodawać z umiarem, aby ich anyżowy posmak nie zdominował potrawy, oraz przechowywać w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci.