Durian właściwy, surowy lub mrożony, 100 g

Owoc duriana właściwego jest duży i ma twardą, kolczastą łupinę, pod którą kryje się miękki, kremowy miąższ o barwie od jasnożółtej po intensywnie złocistą. Wyróżnia się niezwykle intensywnym zapachem, często porównywanym do cebuli lub dojrzałego sera, za który odpowiadają między innymi lotne związki siarki. Mimo charakterystycznego aromatu jego smak jest przeważnie słodki, z nutami wanilii i migdałów oraz delikatną goryczką, a konsystencja przypomina gęsty krem lub budyń. W krajach Azji Południowo-Wschodniej durian jest spożywany na surowo oraz wykorzystywany do przygotowywania lodów, deserów i słodkich potraw z ryżem. Mrożenie pozwala wydłużyć jego trwałość i ułatwia transport, choć po rozmrożeniu miąższ może zmienić konsystencję i częściowo utracić swój charakterystyczny aromat. Ze względu na przenikliwy zapach w niektórych hotelach i środkach transportu obowiązuje zakaz wnoszenia durianów.