Kardamon zielony, nasiona, 100 g

Nasiona zielonego kardamonu to drobne, ciemnobrązowe lub niemal czarne ziarenka ukryte wewnątrz zielonkawych, podłużnych torebek. Wyróżniają się intensywnym, korzennym aromatem z nutami cytrusowymi i eukaliptusowymi oraz delikatną słodyczą. Po rozgryzieniu uwalniają wyrazisty, lekko piekący smak, dlatego zwykle stosuje się je w niewielkich ilościach. Są popularnym składnikiem indyjskiej herbaty masala chai, mieszanek przyprawowych, dań z ryżem oraz arabskiej kawy. W kuchni europejskiej, szczególnie skandynawskiej, dodaje się je do wypieków drożdżowych i ciastek. Nasiona dłużej zachowują aromat, gdy pozostają w nieotwartych torebkach, dlatego często wyłuskuje się je i rozgniata bezpośrednio przed użyciem. W porównaniu z kardamonem czarnym kardamon zielony ma świeższy, bardziej cytrusowy zapach, pozbawiony wyraźnych nut dymnych.